1.有专人负责餐具清洗、消毒，保证充足数量的餐具供使用。
2.餐具消毒坚持：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
3.消毒过的餐具要存放在餐具保洁柜内，防止污染。餐具保洁柜要经常擦洗，保持洁净，不得存放未经消毒的餐具和其它物品。
4.剩菜、剩饭要倒入封闭的容器内，并及时清理掉。
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