1.各类食品必须拣清洗净，不加工变质食品。
2.毛骨残渣要及时清理，做到随加工随打扫清洁。
3.每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大扫除一次，保持无蝇、无臭。
4.切制好的食品要防尘，并加盖加罩，必须做到容器工具、案板清洁。
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